30.000
20.000
Mua ngay
Đậu phụ ngon nhất là có một lớp lông trắng dày đặc và tinh khiết. Đậu sau khi mọc lông sẽ được chiên ngập dầu, ướp với gia vị hoặc nhúng vào làm món ăn kèm, người ta gọi là đậu lông hay đậu thối hoặc cho vào lọ cùng với các nguyên liệu khác mà người ta gọi là đậu phụ lên men.
Men Làm Đậu Lông, Đậu Phụ Thối, Đậu Hũ Thúi hoạt tính cao - Thương hiệu: Chuzhai
Thành phần: Nấm men Mucor, Koji, cám
Khối lượng: 6 gram/gói, lên men khoảng 1.5 - 2kg đậu phụ
Hsd: 12 tháng Nsx: In trên bao bì
Xuất xứ: tỉnh Hồ Bắc, Trung Quốc
Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
HƯỚNG DẪN LÀM ĐẬU LÔNG ( ĐẬU PHỤ LÊN MEN)
Nguyên liệu: 5g men làm đậu lông, 1,5-2kg đậu phụ, 100ml nước đun sôi để nguội
1. Chuẩn bị đậu phụ nguyên chất, cắt thành từng khúc
2. Hấp trong nồi hấp khoảng 4 đến 5 phút, sau đó để nguội
3. Hòa tan men bằng nước đun sôi để nguội theo tỷ lệ 1:20. Sau đó, lăn phủ đều đậu phụ vào phần nước men
4. Đặt đều lên vỉ để lên men trong khoảng 3-5 ngày. Trong quá trình lên men có thể cho nước vào dưới vỉ để giữ ẩm
5. Đậu phụ lông cho rượu nồng độ cao trước khi thêm các nguyên liệu khác vào
6. Cho vào lọ sạch để thêm khoảng 7- 12 ngày trước khi lấy ra sử dụng.
LƯU Ý
- Trong suốt quá trình lên men, tất cả các dụng cụ cần sạch sẽ, không dính dầu mỡ, muối,... hiệu quả tốt nhất là dùng nồi hấp, không được đặt rơm rạ hoặc những thứ khác dưới đậu phụ.
- Nhiệt độ lên men từ 22 - 28 °C là thích hợp (nhiệt độ thấp thì thời gian lên men lâu hơn, nhiệt độ cao rút ngắn thời gian lên men).
- Men và nước sau khi trộn xong không được để quá 30 phút.
- Vào mùa đông nên dùng nồi hấp có khây để đậu phụ ở trên. Thêm bên dưới nồi một ít nước để giữ ẩm rồi đậy lại để lên men (bạn cũng có thể chừa một khe nhỏ để duy trì oxy trong nồi),
- Nếu nhiệt độ thấp và độ ẩm thấp sẽ xuất hiện lông màu vàng. Nhiệt độ quá cao sẽ dễ khiến men bị yếu khiến lông mọc không đều hoặc lông ngắn hơn. Nếu thời gian lên men quá dài, lông sẽ chuyển sang màu đen. Bạn nên duy trì nhiệt độ và độ ẩm ở mức thích hợp để đảm bảo quá trình lên men thành công.
#dau #hu #thui #long #phu #dauhuthui #dauphuthoi #lenmendauphu #lenmendauhu #dauphuthoitrungquoc #dauhuthuidailoan #dauphucay #dauphulong #daulong #dauphulenmen #dauhulong #dauhulenmen
Shoper